牛奶中含有的大量酪蛋白被胰蛋白酶分解以后，可以抑制癌细胞的生长。日本科学家做过一项大胆而有趣的动物试验，把携带癌细胞的小白鼠分为两组，一组用被胰蛋白酶分解的酪蛋白水溶液喂养，一组用正常水溶液喂养，结果发现，喂了酪蛋白水溶液的一组小白鼠比没有喂的有较强免疫力，并很快从应激反应中恢复过来，两周以后，前者的癌细胞平均减少到原来的五分之一。这充分证明，酪蛋白分解水溶液具有抑制癌细胞生长的作用。
　　牛奶中的脂肪含有复合亚麻酸、神经鞘磷脂等物质，这些物质可以抑制多种癌细胞的生长。有研究表明，复合亚麻酸可以抑制人体的黑色素瘤、肺癌、乳腺癌的发展，奶牛能够从饲料中吸收β-胡萝卜素、β-紫罗兰酮等抗癌物质，并把它转化到牛奶之中，使喝奶的人受益。
　　世界卫生组织发布的一份材料证实，牛奶具有预防胃癌的作用。我国的河南某市是胃癌、食管癌重点高发区，这除了与当地的水土有关以外，当地人基本不喝牛奶也是原因之一。欧洲国家胃癌发病率比较低，这与当地居民以牛奶和乳制品为主食有密切关系。日本过去也是胃癌重点高发区域，每年都有几万人死于胃癌。从上世纪50年代开始，日本人开始了饮食革命，大力提倡喝牛奶，多吃乳制品、蔬菜、水果等，到了80年代，日本的胃癌发病率从十万分之四十五降到十万分之二十八。牛奶对消化性溃疡有良好的辅助治疗作用，牛奶中丰富的蛋白质可以有效地保护溃疡面，减少刺激，避免溃疡面癌细胞生长。牛奶中含有多种免疫蛋白，能有效增强人体的抗病能力和抗癌能力。
　　牛奶还具有解毒功能，当人们在使用农药或者一时想不开喝农药自杀，发生急性汞、砷、铅中毒时，用牛奶给患者灌胃，能够马上使毒物沉淀，减少胃肠对毒物的吸收，从而起到减少毒物对人体的侵害作用。
　　牛奶还可以起到减轻化疗反应的功效。癌症患者在接受化疗时，体内维生素A被大量消耗，产生恶心、呕吐、白细胞下降、头发大量脱落、身体虚弱等症状，牛奶中含有维生素A、胡萝卜素等微量元素，虽不能完全解除化疗反应，但可以起到减轻、缓解化疗症状的作用。牛奶中含有一种酶，这种酶具有减轻化疗副作用的功效。